Zelulosako eter eratorriak oso erabiliak izan dira elikagaien industrian denbora luzez. Zelulosaren aldaketa fisikoak sistemaren propietate erreologikoak, hidratazioa eta mikroegitura propietateak erregulatu ditzake. Elikagaietan kimikoki aldatutako zelulosa kimikoki aldatutako bost funtzio garrantzitsuak erreologia, emultsioa, aparra egonkortasuna dira, izotz kristalen eraketa eta hazkundea kontrolatzeko gaitasuna eta ura loteslea.
Zeluloi mikrokristalinoa elikagaien gehigarri gisa, 1971n elikagaien gehigarrien arabera. Elikagaien industrian, batez ere, Elikagaien industrian, emultsionatzaile, aparra egonkortzaile gisa, tenperatura egonkortzailea, mantenugaien betegarria, etengabeko agenteak, agente konformagarria eta izotz-agente konformagarria eta izotz kristal eratzeko agenteak dira. Nazioartean, zelulosa mikrokristalinoaren aplikazioa izan da izoztutako janari eta edari hotzak fabrikatzeko saltsak gozoak eta sukaldaritza; Zelulosa mikrokristalinoa eta bere karboxilatutako produktuak erabiliz entsalada olioa, esne koipea eta dextrina kondimentuak ekoizteko gehigarri gisa; Eta erlazionatutako aplikazioak diabetikoentzako elikagai eta sendagai nutritiboen fabrikazioan.
Kristal alearen tamaina 0,1 ~ 2 zelulosa mikrokristalinoaren mikroetan, zelulosistalen mikrokristalinoarentzako esnekien ekoizpenerako egonkortzailea da, gero eta handiagoa da kalitate handiko edariak fabrikatzeko, batez ere kaltzio esne handian, kakao esnea, kakahuete esnea, kakahuete esnea eta abar fabrikatzeko. Zelulosa eta Carrageenan elkarrekin erabiltzen dira, edariak dituzten esne neutro askoren egonkortasuna konpondu daiteke.
Metil zelulosa (MC) edo aldatutako landareen zelulosa goma eta hidroxyproliletako metil zelulosa (HPMC) elikagaien gehigarri gisa ziurtatuta daude. Biek gainazaleko jarduera dute eta uretan hidrolizatuta egon daitezke eta konponbideetan erraz bihurtu daiteke. Metil zelulosa eta hidroxyprollyly metil zelulosa zapore koipetsua dute, burbuila asko bildu ditzakete, hezetasun atxikipen funtzioa. Egosteko produktuetan, pintxo izoztuetan, zopetan (hala nola, berehalako fideo paketeak), zukuak eta familia ongailuak. Hidroxipropiletako metil zelulosa ur disolbagarriak dira, giza gorputzak edo hesteetako mikrobioek digeritu ez dutenak, kolesterolen edukia murriztu dezake, epe luzerako kontsumoak hipertentsioa prebenitzeko eragina du.
CMC karboximetilezko zelulosa da, Ameriketako Estatu Batuek CMC sartu dute Estatu Batuetako kode federalean, substantzia seguru gisa aitortuta. Nazio Batuen eta Nazio Batuen Erakundearen elikagaien eta nekazaritza erakundeak aitortu du CMC segurua dela, eta gizakiaren eguneroko kontsumoa 30m g / kg da. CMC-k lotura, lodiera, etetea, egonkortasuna, sakabanaketa, ur atxikipena, zementuzko propietateak ditu. Hori dela eta, CMC elikagaien industrian loditzeko agente, egonkortzaile, esekidura, eulsifikatzailea, bustitzailea, bustitzeko agente, gel agente eta bestelako janari gehigarriak erabil daitezke hainbat herrialdetan.
Posta: 2012-29 abuztuaren 29a