Zelulosa naturaren polimero natural ugariena da. D-glukosaren bidez loturiko polimeroen konposatu lineala da. (1-4) lotura glukosidikoen bidez. Zelulosaren polimerizazio maila 18.000ra iritsi daiteke eta pisu molekularra hainbat milioi izatera iritsi daiteke.
Zelulosa egurrezko pasta edo kotoizkoak sor daitezke, baina alkaliarekin, eterizatuta dago metileno kloruroarekin eta propileno oxidoarekin, urarekin garbitu eta metilikoko metilcellulosa (HPMC), hau da, metoxia eta hidroxigpropoxia erabiltzen da Ordeztu hidroxil taldeak C2, C3 eta C6 posizioak glukosa ez diren zelulosa eterrak osatzeko.
Metilcellulosa komertziala / hidroxypropylmethylululosa usainik gabekoa da, zuria hautsa zuri krematsua itxurarekin eta irtenbidearen pHa 5-8 artean dago.
Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen den metilcellulosaren edukia% 25 eta% 33a izaten da normalean, dagokion ordezkapen maila 17-2.2 da, eta ordezkapen maila teorikoa 0-3 artean dago.
Elikagaien gehigarri gisa, metilcellulosa hidroxipropilen metoxyly edukia% 19 eta% 30 artean izaten da eta hidroxiproproxily edukia% 3 eta% 12 artean izaten da.
Tratatzeko ezaugarriak
Gel termorversible
Metilcellulosa / HydroxyPropylmethylcellulosak izugarrizko propietate termorgibleak ditu.
Metil zelulosa / hidroxigrropil metil zelulosa ur hotzean edo tenperatura normaleko uretan disolbatu behar da. Irtenbide ikosoa berotzen denean, biskositatea gutxitzen jarraituko da, eta gelazioa tenperatura jakin batera iristen denean gertatuko da. Une honetan, metil zelulosa / hidroxipropiletako metil zelulosa Propil metilcellulosa soluzio gardena esne zuri opakua bihurtzen hasi zen, eta itxurazko biskositatea azkar handitu zen.
Tenperatura horri gel termikoa hasteko tenperatura deritzo. Gelak hozten diren heinean, itxurazko biskositatea azkar jaisten da. Azkenean, hoztean berotzeko kurba koherentea da hasierako berotzeko kurba batekin, soluzioa irtenbide bihurtzen da, irtenbidea gelan dagoen gel bihurtzen da eta hoztu ondoren irtenbide bat itzultzeko prozesua itzulgarria eta errepikagarria da.
Hidroxipropiletako metilcellulosa metilcellulosa eta beheko gel indarra baino galtzerdi termikoko tenperatura handiagoa du.
antzezpen
1. Zinema eratzeko propietateak
Biak dituzten metilokelulosilotulosilosa / hidroxipropilmetilulak edo filmek dituzten filmek, petrolioaren migrazioa eta ur galera ekidin ditzakete, horrela, elikagaien egituraren egonkortasuna bermatuz.
2. Ekarpenik gabeko propietateak
Metilcellulosa / HidroxyPropylmethylulosulosak gainazaleko tentsioa murriztu dezake eta emultsioaren egonkortasun hobea lortzeko gantz metaketa murriztu dezake.
3. Ura galtzeko kontrola
Metilcellulosa / HidroxyPropylmethylcellulosak elikagaien hezetasuna kontrolatzeko modu eraginkorrean kontrolatu dezake tenperatura normalera izozteko, eta hozteak eragindako elikagaien kalteak, izotz kristalizazioak eta ehundura aldaketak murriztu ditzake.
4. Itsasgarriaren errendimendua
Metilcellulosa / HidroxyPropylmethylcellulosa zenbateko eraginkorretan erabiltzen da, hezetasuna eta zaporea askatzeko kontrola mantentzen duten bitartean lotura indar optimoa garatzeko.
5. Atzerapen hidratazioaren errendimendua
Metilcellulosa / HidroxyPropylmethylulose erabiltzeak elikagaien biskositatea murriztu dezake prozesamendu termikoan zehar, eta horrela, ekoizpenaren eraginkortasuna nabarmen hobetu daiteke. Galdarak murrizten ditu eta ekipamenduak okertzen ditu, prozesuaren zikloaren denborak azkartzen ditu, eraginkortasun termikoa hobetzen du eta gordailuen eraketa murrizten du.
6. Errendimendua loditzea
Metilcellulosa / HidroxyPropylmethylcellulosa almidoiarekin batera erabil daiteke, efektu sinergikoa sortzeko, eta horrek oso biskositatea areagotu dezake, baita oso maila baxuan ere.
7. Konponbidea egonkorra da baldintza azido eta alkoholikoen azpian
Metilcellulosa / HidroxyPropylmethylulosa Soluzioak egonkorrak dira ph 3 eta egonkortasun ona dute alkoholak dituzten soluzioetan.
Elikagaien zelulosa metiloa aplikatzea
Metil zelulosa zelulosa ez-ioniko ez-ioniko moduko bat da, zelulosa naturala lehengai gisa erabiliz eta zelulosako glukosa-unitate anhidroan zelulosako unitate anhidrosoan ordezkatzea. Uraren atxikipena, loditzea, emultsioa, zinema eraketa, moldagarritasuna pH barruti zabala eta gainazaleko jarduera eta bestelako funtzioak ditu.
Ezaugarririk bereziena gelazio termikoki itzulgarria da, hau da, bere soluzio akuosoak gelak berotzen dituenean, eta irtenbide batera itzultzen da hoztean. Oso erabilia da labean dauden elikagaietan, janari frijituak, postreak, saltsak, zopak, edariak eta esentziak. eta gozokiak.
Metil zelulosako super gelak hiru aldiz baino gehiago ditu, ohiko metil zelulosako gel termikoen artean, eta itsasgarri-propietate sendoak ditu, ur atxikipen eta forma atxikitzeko propietateak.
Elikagaiak birkonstitututa uzten ditu nahi den ehundura eta ahoz aho muitsua atxikitzeko, denbora iraun bitartean eta denbora luzez denbora luzez. Aplikazio tipikoak izoztutako elikagai azkarrak, produktu begetarianoak, haragi berregitea, arrainak eta itsaski produktuak eta gantz gutxiko saltxitxak dira.
Post ordua: 2012-20-22 ots