CarboxyMetilgo zelulosa (sodio carboxyme thyl zelulosa, cmc) zelulosaren deribazio karboximetilatua da, zelulosa goma bezala ere ezaguna da eta zelulosa ionikoko goma da.
CMC normalean polimero anionikoa da, zelulosa naturalarekin eta azido monokloroazetikoarekin zelulosa naturalarekin erreakzionatuz. Konposatuaren pisu molekularra hainbat mila milioi batetik bestera aldatu egiten da.
CMC zelulosa naturalaren aldaketari dagokio, eta Nazio Batuen (FAO) eta Osasun Munduko Erakundearen (Nork) izeneko elikagaien eta nekazaritza erakundeak (nork) deitzen dio "zelulosa aldatu". Sodio CarboxIMetilen zelulosa sintesia metodoa 1918an E. Jansen alemanak asmatu zuen, eta 1921ean patentatu zuen eta munduari ezaguna egin zitzaion eta gero Europan merkaturatzen zen.
CMC oso erabilia da petrolio, geologiko, eguneroko produktu kimikoan, farmazietan, farmazietan eta beste industrietan, "monosodium monosio glutamato" izenarekin ezagutzen dena.
CMC-ren propietate estrukturalak
CMC hauts horia zuria edo argia da, solido granularra edo zuntz bat. Ura xurgatu eta olatu dezakeen substantzia kimiko makromolekularra da. Uretan puzten denean, kola likatsu gardena eratu daiteke. Esekidura akuosoaren pHa 6,5-8,5 da. Substantzia disolbatzaile organikoetan disolbagarria da, etanola, eter, azetona eta kloroforma.
CMC solidoa nahiko egonkorra da eta tenperaturaren tenperatura nahiko egonkorra da eta denbora luzez ingurune lehor batean gorde daiteke. CMC zelulosako eter mota bat da, normalean kotoizko marradun motzak (zelulosa edukia% 98 arte) edo egur-pulparekin, sodio hidroxidoarekin tratatua eta, ondoren, sodio monokloroacetatarekin erreakzionatu zuten, konposatuaren pisu molekularra 6400 da (± 1000). Bi prestaketa metodo daude normalean: ur-ikatza metodoa eta disolbatzaile metodoa. CMC prestatzeko erabiltzen diren beste landare zuntz batzuk ere badaude.
Ezaugarriak eta aplikazioak
CMC ez da emultsio egonkortzaile ona eta lodigarria elikagaien aplikazioetan, baina izozte eta urtze egonkortasun bikaina ere badu, eta produktuaren zaporea hobetu eta biltegiratze denbora hobetu dezake.
1974an, Nazio Batuen (FAO) eta Osasun Munduko Erakundeak (Who) Elikagaien Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak (Who) Elikagaietan CMC hutsaren erabilera onartu zuen ikerketa biologiko eta toxikologiko zorrotzak egin ondoren. Nazioarteko estandarraren (ADI) segurua (ADI) 25mg / kg gorputz pisua / eguna da.
loditzea eta emultsioaren egonkortasuna
CMC jateak koipea eta proteina duten edariak emultsi eta egonkortu ditzake. CMC uretan disolbatu ondoren koloide egonkorra bihurtzen da eta proteina partikulak karga berdina duten partikulak bihurtzen dira, eta horrek proteina partikulak egoera egonkorrean egin ditzake. Ekualitate jakin bat du, beraz, gantz eta uraren arteko gainazaleko tentsioa aldi berean murriztu dezake, beraz, koipea erabat emultsional izan daitezen.
CMC-k produktuaren egonkortasuna hobetu dezake, izan ere, produktuaren balioaren balioa proteinen puntu isoelektrikotik desbideratzen da, sodio karboximetiloko zelulosa proteina konposatu bat osa daiteke, produktuaren egonkortasuna hobetu dezakeelako.
Handitzea ontzia
CMC izozkietan erabiltzeak izozkien hedapen maila handitu dezake, urtzeko abiadura hobetu, forma ona eta gustu ona eman eta izotz kristalen tamaina eta hazkundea kontrolatu eta biltegiratzean kontrolatu. Erabilitako zenbatekoa proportzio osoaren% 0,5 da.
Hau da, CMC-k ur atxikipen eta sakabanatzaile onak dituelako, eta organikoki proteina partikulak, gantz globuluak eta uretako molekulak konbinatzen ditu kolokan, sistema uniformea eta egonkorra osatzeko.
Hidrofilikotasuna eta errehemonia
CMCren jabetza funtzional hau orokorrean ogi ekoizpenean erabiltzen da, eta horrek eztia uniformea egin dezake, bolumena handitu, Dregs murriztu eta bero kontserbatzeko eta freskotasunaren eragina ere izan dezake; CMC-rekin gehitutako fideoak urak edukitzeko gaitasuna, sukaldaritza erresistentzia eta gustu ona dituzte.
CMCren egitura molekularraren arabera, zelulosa deribatua da eta talde hidrofiliko ugari du kate molekularrean: -OH taldea, -Coona taldea, beraz, CMCk zelulosa eta ura edukitzeko gaitasuna baino hidrofiliko hobea du.
gelazio
CMC thixoTropikoak esan nahi du kate makromolekularrek nolabaiteko interakzioak dituztela eta hiru dimentsiotako egitura osatzeko joera dutela. Hiru dimentsioko egitura eratu ondoren, irtenbidearen biskositatea handitzen da eta hiru dimentsioko egitura hautsi ondoren, biskositatea gutxitzen da. Tixotropia fenomenoa da itxurazko biskositatea aldaketaren araberakoa dela.
ThixoTropic CMC-k bere rol garrantzitsua du gelling sisteman eta gelatina, marmelada eta bestelako elikagaiak egiteko erabil daiteke.
Argazki gisa erabil daiteke, aparra egonkortzaileak, ahoaren igoera
CMC ardo ekoizpenean erabil daiteke zaporea leunagoa eta aberatsagoa izan dadin. Garagardo ekoizpenaren aparra egonkortzaile gisa erabil daiteke aparra aberatsa eta iraunkorra eta zaporea hobetzeko.
CMC polielectrolyte moduko bat da, ardoaren hainbat erreaktoretan parte har dezakeena ardoaren oreka mantentzeko. Aldi berean, eratu diren kristalekin ere konbinatzen da, kristalen egitura aldatuz, kristalak ardoan existitzeko baldintzak aldatuz eta prezipitazioak eraginez. Gauzen agregazioa.
Posta: 2012ko otsailak 14-25