Deskribatu:
Elikagaien konposizioak zelulosa eterrak osatzen dituzte
Eremu Teknikoa:
Gaur egungo asmakizuna zelulosa etekak dituzten elikagaien konposizioekin lotuta dago.
Atzeko planoaren teknika:
Aspaldidanik ezaguna da zelulosa etekak elikagaien konposizioetara, batez ere elikagaien konposizioak barneratzen dituztela, hala nola izozte-deskaterako egonkortasuna eta / edo ehundura, mekanikoki prozesatu edo frijitu bitartean sendotasuna hobetzeko. GB 2 444 020 Patenteen aplikazio britainiarrek, hala nola, zelulosa ez eteriko bat osatzen duten elikagai konposizioak azaltzen dira, hala nola metilcellulosa, hidroxipropil zelulosa edo hidroxipropiletako metilkulosa. Metilcellulosa eta hidroxipropiletako metilcellulosa "Thermos aldakorreko aldagaien propietateak" dituzte. Berariaz deskribatu da metilcellulosa edo hidroxipropropil metilcellulosa-aren soluzio ikonoa berotzen denean, molekulan kokatutako metoxia hidrofoboen taldeak deshidratazioa jasaten du eta gel akua bihurtzen da. Bestalde, sortutako gel hozten denean, talde hidrofoboak taldek errehidratatzen dira, eta, beraz, gelak jatorrizko irtenbide originalera itzultzen dira.
Europako Patenteen EPA 171 471-k metilcellulosa azaltzen du, elikagai solidoen konposizioetan oso erabilgarria, hala nola barazki solidoa, haragia eta soja-patina handiak direla eta. Metilcellulosak elikagai solidoaren konposizioari irmotasun eta kohesio hobetua eskaintzen die, eta, horrela, ziztadak prozesatutako elikagaien konposizioa jaten duten kontsumitzaileei eroso sentitu da. Ur hotzean disolbatzen denean (adibidez, 5 ° C edo txikiagoa) elikagaien konposizioaren beste osagaiekin nahastu aurretik edo ondoren, metilcellulosa soja bere potentzial osora iristen da elikagai konposizio sendoak sendotasuna eta kohesioa lortzeko. gaitasun.
Hala ere, zenbait kasutan, ur hotzaren erabilera deserosoa da elikagaien konposizioaren ekoizlearentzat. Horrenbestez, desiragarria litzateke zelulosa eterrak ematea gogortasun eta kohesio ona duten elikagai konposizio sendoak eskaintzen dituztenak, zelulosa eterrak uretan disolbatzen direnean, giro-tenperaturari buruz.
Hidroxyalklulosa hidroxipropilosa bezalako metilcellulosa (elikagaien konposizioetan erabilgarria da), hau da, elikagaien konposizioetan erabilgarria da. Metilcellulosarekin alderatuta. Biltegiratze baxuko moduluak erakusten dituzten metilcellulosak ez dira gel sendoak osatzen. Kontzentrazio altuak ere behar dira ahulak (Haque, a; Richardson; Morris, Er, Gidley, MJ eta Caswell, DC karbohidrato polimeroetan22 (1993) P.175.
Hidroxyallulosak hidroxipropilosa bezalako metilcelulosa (biltegiratze baxuko modulua erakusten dutenak) elikagai solidoen konposizioetan sartzen dira, haien gogortasuna eta kohesioa ez dira nahikoa aplikazioetarako.
Inbentzioaren objektu bat da, batez ere hidroxyallulosa hidroxyallulosa emateko, batez ere hidroxipropilosa metilcellulosa ezagutzera ematea, hidroxyallulosio hidroxyallulosiekin konparatzen dena, esaterako, hidroxiproklulosa kontrastean, elikagai solidoen konposizioak irmotasun eta / edo kohesio hobearekin hornitzen dira.
Asmakizunaren nahiago den asmakizuna metilcellulosa hidroxyallulosa ematea da, batez ere hidroxipropilezko metilkulosa, gogortasun ona eta / edo kohesioarekin elikagai-konposizio sendoak eskaintzen dituena, hidroxyalklulosa berdina denean, giro-tenperaturaren inguruan uretan disolbatzen denean.
Harrigarria bada ere, hidroxyallulosa hidroxyallulosa, batez ere hidroxiproklulosa, elikagai solidoen konposizioekin konparatutako prestaketan erabil daiteke, elikagai solidoen konposizioek gogortasun handiagoa eta / edo kohesio handiagoa dute.
Harrigarria da, halaber, hidroxyallulosa hidroxyallulosa batzuk, batez ere hidroxipropilosa metilcellulosa, ez dela ur hotzean disolbatu behar elikagai sendoak sendotasuna eta / edo kohesio onekin hornitzeko.
Post ordua: 2012-22-22