Gelatina eta hidroxipropil metilcellulosa (HPMC) normalean hainbat industrietan erabiltzen dira, besteak beste, elikagaiak, farmaziak, kosmetikoak eta fabrikazioa. Hala ere, nabarmen desberdintzen dira beren konposizioan, propietateetan, iturrietan eta aplikazioetan.
1. konposizioa:
Gelatin: Gelatin kolagenoetatik eratorritako proteina da, hezurrak, azala eta kartilagoak bezalako animalien konexio-ehunetan aurkitzen dena. Iturri horietatik ateratako kolageno hidrolisi partzialak sortzen du, normalean behi edo porcine. Gelatina glikonina, prolina eta hidroxigrolina bezalako aminoazidoen batez ere konposatzen da, bere propietate berezietan laguntzen dutenak.
HPMC: Hidroxipropiletako metilcellulosa, bestalde, zelulosatik eratorritako polimero erdi sintetikoa da. Zelulosa landare-zeluletan aurkitutako polisakaridoa da. HPMC zelulosaren aldaketa kimikoaren bidez fabrikatu da, talde hidroxilak methroxypropil taldeekin ordezkatzea. Aldaketa honek bere disolbagarritasuna eta bestelako propietateak hobetzen ditu, hainbat aplikazioetarako egokia izan dadin.
2. Iturria:
Gelatin: Lehen aipatu bezala, gelatina animalien kolagenotik hornitzen da batez ere, barazkijaleentzat eta barazkijaleentzat egokiena. Gelatina iturri arruntak behi ezkutuak, txerrikiak eta hezurrak dira.
HPMC: HPMC, zelulosatik eratorria izanik, normalean landareetan oinarrituta dago. Landare iturri desberdinetatik sintetizatu daitekeen bitartean, egurrezko pasta eta kotoia barne, normalean begetarianoa eta vegana errespetatzen da. Horrek HPMC aukera gehiago onartzen du animalien eratorritako produktuak ekiditen diren industrietan.
3. Propietateak:
Gelatin: Gelatinek propietate bereziak ditu, esaterako, gelak, loditzea, egonkortzea eta aparra. Orezko termiko itzulgarriak ditu ur beroan disolbatzen direnean eta hoztean, janari produktuetan aplikazio sorta zabal bat lortzeko egokia da, gummy gozokiak, marshmallows, postreak eta gelatina oinarritutako postreak bezala. Gelatinek ere filmak eratzeko propietateak erakusten ditu, farmazia kapsuletan eta estaldura aplikazioetan erabilgarria izan dadin.
HPMC: HPMC polimero polimero bat da, bere pisu molekularrean, ordezkapen maila eta biskositatea oinarritzat hartutako propietateak dituena. Ur hotz eta beroetan disolbagarria da, irtenbide argiak eta likatsuak osatuz. HPMC ezaguna da propietateak osatzen, loditzeko, lotzeko eta emultsionatzeko. Normalean biskositate aldatzaile eta egonkortzaile gisa erabiltzen da farmaziak, kosmetikoak, itsasgarriak eta eraikuntzako materialetan.
4. Egonkortasuna:
Gelatina: Gelatina tenperatura aldaketen eta pH aldaerekin sentikorra izan daiteke. Tenperatura altuetan edo baldintza azidoetan galtzen duen gaitasuna galdu dezake. Gelatinetan oinarritutako produktuak denboran zehar mikrobioen degradazioarekiko jasan daitezke, egonkortasun eta bizitza murriztua murriztuz.
HPMC: HPMC-k egonkortasun hobea erakusten du tenperatura eta pH maila zabal baten bidez gelatinarekin alderatuta. Ingurune azido edo alkalinoetan duen biskositatea eta bestelako propietateak mantentzen ditu, baldintza desberdinetan egonkortasuna eskatzen duten hainbat formulazioetarako egokia izan dadin. Gainera, HPMC-n oinarritutako produktuek apal luzeagoa dute gelatina oinarritutako produktuekin alderatuta.
5. Aplikazioak:
Gelatin: Gelatinek elikagai industrian erabilera zabala aurkitzen du postreetan, gozogintzan, esneki eta haragi produktuetan. Droga, bitaminak eta osagarriak enkapsulatzeko farmazietan ere erabiltzen da, baita argazkigintzan, kosmetikan eta industria aplikazio batzuetan ere.
HPMC: HPMC-k hainbat aplikazio ditu industria anitzetan. Farmazietan, tablet formulazioetan aglutinatzaile gisa erabiltzen da normalean, formulazio likidoetan biskositate aldatzailea eta zinemagintzako agente bat tablet eta kapsuletarako estaldurak. Elikagaien industrian, HPMC-k loditzailea, egonkortzailea eta emultsionatzaile gisa balio du hainbat produktuetan. Kosmetikan ere erabiltzen da, zinemagintzako eta loditzeko propietateetarako, baita eraikuntzako materialetan ere, morteroak, errendimenduak eta teila itsasgarritzat, ur atxikipenerako eta lanerako hobekuntzarako efektuetarako.
6. Arautze-gogoetak:
Gelatin: iturburu eta prozesatzeko metodoen arabera, gelatinak dieta erlijio murrizketen inguruko kezkak sor ditzake, baita kultur eta etikoak ere. Gainera, berariazko araudia aplikatu ahal izango da gelatina herrialde desberdinetan erabiltzeari, batez ere bere segurtasunari eta etiketatze eskakizunei buruz.
HPMC: HPMC orokorrean segurtasun agintariek (AEBetako Elikadura eta Droga Administrazioa (FDA) eta Elikagaien Segurtasunerako Agintaritza (EFSA) bezalako agintari seguruak (GRA) gisa aitortzen dira. Elikagaietan, farmazietan eta bestelako aplikazioetan erabiltzeko oso onartua da, erregulazio murriztapen gutxiago dituzten gelatinarekin alderatuta, bereziki dieta erlijioso edo kulturalen lehentasunei dagokienez.
Ondorioz, Gelatina eta HPMC konposizio, propietate eta aplikazio bereziak dituzten bi material desberdin dira. Gelatina animalien kolagenetik eratorria da eta batez ere janari eta farmazia produktuetan bere propietate geltokietarako erabiltzen den, HPMC landareetan oinarritutako polimeroa da, industria desberdinetako hainbat formulazioetan duen aldakortasunagatik eta egonkortasunagatik ezaguna da. Gelatin eta HPMC arteko aukera da, hala nola, dietaren murrizketak, aplikazio eskakizunak, arauzko gogoetak eta kontsumitzaileen lehentasunak.
Post ordua: otsailak 18-2025